* ১ কাপ ময়দা
* ১/২ কাপ সাদা তেল (ময়ান দেওয়ার জন্য)
* পরিমান মতো সাদাতেল (ভাজার জন্য)
* ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন (রোস্ট করে গুঁড়ো করা)
* ১ চিমটি গোটা জিরে
* স্বাদ মত নুন
* স্বাদ মত চিনি
* ২ চিমটি হলুদ গুঁড়ো
* ১ বাটি খোসা সমেত আলু(ডুমো করে কাটা )
* ১ টুকরো+স্বাদ মতো আদা্+কাচা লংকা (২ টি উপকরণ একসাথে থেঁতো করা)
★ রান্নার নির্দেশ ★
প্রথমে আলুর টুকরো নুন,1চিমটি হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝেড়ে নিতে হবে। এবার ১ টা কড়াইতে সাদাতেল গরম করে। তারমধ্যে গোটা জিরে ফরণ দিয়ে। আলুগুলো ভেজে নিতে হবে এবার ওর মধ্যেই আদা,লংকাবাটা,হলুদ দিয়ে স্বাদ মত নুন,চিনি,পাঁচফোড়ন গুঁড়ো দিয়ে অল্প নাড়াচারা করে ৪/৫ চামচ জল দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে বসিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না আলু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়। এবার পুরটা ঠান্ডা করে নিতে হবে।গরম অবস্থায় ভোরলে ফেটে যাবে। এবার সিঙ্গারার কভার বানানোর জন্য ময়দা, তেল,নুন সব একসাথে মিশিয়ে। অল্প অল্প করে জল দিয়ে শক্ত করে মেখে নিতে হবে। এবার ওটার ওপর ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করার পর লেচি কেটে একটু মোটা করে বেলে নিতে হবে,তবে বেলার সময় কোনো রকম শুকনো আটা,ময়দা,তেল ব্যবহার করা যাবে না। এবার ময়দা যে গোল করে বেলা ওর মাঝ বরাবর ছুরি দিয়ে কেটে হাফ সার্কেল বানিয়ে নিতে হবে।এবার কাটা দিকটা ২ কোনো জুড়ে একটা খিলির মত বানিয়ে ওর মধ্যে আলুর পুর ভরতে হবে এবার খোলা দিক টা একটু জল আঙুলে করে লাগিয়ে জুড়ে দিতে হবে।এবার কড়াইতে তেল অল্প গরম করে(পুরো গরম তেলে সিঙ্গারা ভাজতে নেই) তার মধ্যে সিঙ্গারা দিয়ে অল্প আঁচে বারবার উল্টে উল্টে ভেজে নিলেই তৈরিসিঙ্গারা।
0 মন্তব্যসমূহ