- পালং শাক- ১ আঁটি
- বেসন- ১ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- লালমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- চাট মসলা- ১ চা চামচ
- লবণ– পরিমাণ মতো
- বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
পালং পাকোড়া বানানোর পদ্ধতি
১) প্রথমে শাকের আঁটি থেকে কচি ও সতেজ পাতাগুলো বেছে নিন। তারপর পালং পাতাগুলো পানি দিয়ে ধুয়ে তুলে রাখুন।
২) অন্যদিকে বড় একটি পাত্রে বেসন, বেকিং পাউডার, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩) এবার এই মিশ্রণে আস্তে আস্তে পানি যোগ করুন এবং ঘন করে গোলা তৈরি করে নিন। বেগুনি বা চপ বানানোর জন্য যেমন গোলা বানিয়ে নেন, সেভাবেই এটি বানাতে হবে। কিন্তু খেয়াল রাখবেন, গোলা যেনো পাতলা না হয়ে যায়!
৪) চুলায় কড়াই বা প্যান বসিয়ে তেল গরম করতে দিন। চুলার তাপ মাঝারি রাখবেন।
৫) তারপর ধুয়ে রাখা পালং পাতা এই গোলায় চুবিয়ে নিন। সবদিকে যেন সমানভাবে কোটিং হয়, সেদিকে খেয়াল রাখুন।
৬) এবার এটি গরম তেলে দিয়ে দিন এবং বাদামি রং না আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৭) একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উল্টিয়ে দিন। ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে উপর থেকে সামান্য চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।
৮) এভাবে এক এক করে সবগুলো পালং পাকোড়া ভেজে নিন। টিস্যুতে রাখলে এটি পাকোড়ার গায়ে লেগে থাকা এক্সট্রা তেল শুষে নেবে। উপরে চাট মসলা দেওয়াতে এটার স্বাদ কিন্তু আরও বেড়ে যাবে।
এরপর টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন বিকেলের নাস্তার সাথে এক কাপ চায়ের সাথে এগুলো খেতে পারেন।
0 মন্তব্যসমূহ